ホリエモン「寿司職人が何年も修行するのはバカ」
寿司職人が一人前になるまで10年かかるということについて、堀江氏は無駄なことと切り捨てています。
1年目…洗い場、出前、ホール業務
2～3年目…飯炊き、貝類や小魚を捌く、玉子を焼く、まかないを担当
4～6年目…カウンターに入り、巻物や軍艦を担当
7～9年目…握りを担当
10年目…一人前になる
確かに全く実践的ではありません。
修行という名目で安い賃金で休みもなく働かせられる。
これが当たりまえと思ってる時代は終わりましたね
そもそも
美容師や板前などなど職人がなぜ低賃金で休みがないかというと
雇ってる側から見た時に
修行させてやってるというと使い勝手がいいし、
独立されると困るから安い賃金で長い間働いてくれた方が
いいに決まってる。
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